カボスのママレード

カボスをいただきました。家でできたものを合わせてママレードにしました。

カボスママレードの作り方

量った重さの１／２の砂糖を用意しました。今回は、４００ｇでしたので２００ｇの砂糖と蜂蜜（お好みで）を用意しました。砂糖は「三温糖」を使いましたがグラニュー糖でも大丈夫です。

種や袋など中身は別のボールに入れます。取り出すときにグレープフルーツ用のナイフがあると便利です。（写真上　S字の柔らかい歯付きのナイフ）

1から2mmに刻みます。細かい方が苦みが速くぬけ、口当たりも柔らかくなります。

鍋に刻んだ皮とひたひたの水煮を入れ10分程度、煮ます。
これを、数回から６・7回繰り返します。苦みが苦手な方は、たくさん繰り返します。あくがでたらとります。

中身の袋や種と果汁に分けます。

ペクチンを抽出するために袋や種を水を少し入れてしばらく煮ます。
今回は、１００ccの水を入れて弱火で５～6分煮ました。

果汁と袋と種の煮汁を漉したものと砂糖を用意します。
用意したものと刻んだ皮を鍋に入れ煮ます。水分が少なく感じたら水を足してもいいです。今回、出来上がりの水分が少なかったので水を100ｃｃくらい多くしておけば良かったようです。

あくを取りながら皮が柔らかくなるまで煮ます。途中あくが出てきますので取ります。今回は、蜂蜜を加えて弱火で30分くらい煮ました。味見をして皮が柔らかくなれば出来上がりです。

沸騰した鍋の湯に瓶とふたをいれて殺菌します。
殺菌した瓶に、出来上がった熱々のママレードを入れます。
入れるとき小さなお玉があると入れやすいです。詰め終わったら完成です。
アオハタの容器　大容量（400g）中容量（250g）小容量（150g）にそれぞれ八分目量できました。

我が家では次の日からヨーグルトにかけて食べています。ちょっと苦いですが酸味がさわやかで美味しいです。