ハヤトウリ　淡泊な味でいろいろな料理に使えます。

晩秋にもかかわらず、つる状に葉を茂らせています。葉は、サツマイモの葉に似ています。緑色のごつごつした西洋なしのような緑色の実をたくさん実らせています。実は硬くてしっかりしています。
熱帯アメリカ原産のウリ科のつる性の植物です。日本には1917年（大正6年）に鹿児島に渡って来たそうです。そのため隼人の瓜ということで、ハヤトウリという名前になったそうです。台湾では佛手瓜と呼ばれ高知県では「チャーテ」と呼ばれています。
味は淡白でくせがなくアメリカやカリブ海諸国の料理によく用いられ漬物、炒め物、煮物などにして食べることができます。