フキノトウ 今年初のフキノトウを見つけました。蕗味噌にしました。

この記事は約3分で読めます。

学名がくめい:Petasites japonicus 漢字名かんじめい:蕗 英語名えいごめい:Giant butterbur 分類ぶんるい/科名かめい:キク科フキ属
おおきさ:30~80cm よくかける場所ばしょ里山さとやま にわ  よくかけるつき:2~3月
花言葉はなことば待望たいぼう 愛嬌あいきょう

早春そうしゅん里山さとやまにわ黄緑色きみどりいろのぷっくりとした丸い筒のようなはなを葉のあいだからします。

フキは日本にほん中国原産ちゅうごくげんさん多年草たねんそうです。おか野原のはら土手どて道端みちばたなどの、やや湿しめったところに自然しぜんえています。くき地面じめnからずに地面じめnした地下茎ちかけいとなってよこながくのびてえていきます。雄花おばなかせる雄株おかぶ雌花めばなを咲かせる雌株めかぶ別々べつべつになっている雌雄異株しゆういかぶです。その雄花と雌花が「フキノトウ」とばれ山菜さんさいとしてべられています。雄花も雌花も花びらのようにえるものはありません。

雄花は花粉かふんをつけるので花色はないろはやや黄色味きいろみがかった白色しろいろはなくきは20 cmほどで生長せいちょうまり、花がわると茶色ちゃいろっぽくなってれてしまいます。雌花は花色が白っぽく雄花の花粉がつくと花茎かけいたかさ40 – 70cm ほどまでのばして、タンポポのような白い綿毛わたげをつけた果実かじつ種子しゅし)をかぜせてばします。花がわると、花茎とはべつ地下茎ちかけいから地表ちひょうまるします。

フキノトウはつぼみ状態じょうたい採取さいしゅして新鮮しんせんなものは、ほろにがあじと、特有とくゆうかおりがこのまれています。

いえにわはつフキノトウを見つけました。
さっそく蕗味噌ふきみそにしました

てんてん
てんてん

フキは天然毒てんねんどくふくんでいます。
調理ちょうりするときにはをつけて!!

フキは、ピロリジジンアルカロイドるいという植物しょくぶつ⾃分じぶんつくったどく天然毒てんえんどく)を含んでいます。ピロリジジンアルカロイド類は、調理ちょうりのときにねっしてもこわれにくいですがみずにはけるためみずにさらす「あくき」をしてべるとよいそうです。

収穫しゅうかくしたフキノトウを水みずから茹ゆでます。

茹でたフキノトウをきざんで水にしっかり、さらしてアクをきました。

ごま油あぶらで炒いためました。

チューブ入りの田楽味噌でんがくみそくわえて、できあがりです。

ほろにがくてはるかんじられました。

しつもん いけん かんそう