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ヤマクワ 実が熟していました。実をコンポートにしてみました。

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学名:Morus australis, Morus bombycis 漢字名:山桑 分類/科名:クワ科クワ属
高さ:3~8m よく見かける場所:林 公園  よく見かける時期:4~6月

ご近所の公園わきに大きなヤマクワの木があります。今年も実がたくさんなっていました。道路に熟した実がたくさん落ちていたので熟した実をいただいてきました。新鮮なうちにコンポートにしました。
コンポートは、果物を砂糖と水のシロップで煮るデザートの一種です。砂糖の量を変えたりワインやスパイスで風味付けをしたりとアレンジも楽しめますがヤマグワの実では三温糖と水にレモンを加えて造りました。

きれいにする

水で洗った後、汚れや軸を取り除きます。
軸は結構硬いので実をつぶさないようにていねいにとります。
正味約40gぐらいでした。

シロップと煮る

三温糖大さじ1と同量の水をいれて厚めの小鍋で煮ました。
弱火で5分くらい煮ました。
実が結構しっかりしているので色はでますが崩れていきません。

酸味を加える

味見をすると酸味があまりないことと色を際立たせるために市販の濃縮レモン液を大さじ1加え、さらに2分ぐらい煮ました。
果汁の色が濃くなりました。

できあがり

水気をみながら煮詰めすぎないようにして完成です。
思った以上に煮崩れせずに実のツブツブ感が残っています。
ジャムと違って生食のようにツブツブ感が美味しかったです。

てんてん
てんてん

熟した実は鳥さんたちのご馳走のようで午後には木にあまり見られなくなります。

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