ヤエザクラ　一つのサクラの品種ではなく、八重咲きに花を付けるサクラの総称です。

ソメイヨシノが咲き終わってから、たくさんの花びらを集めた花をいっぱい咲かせます。花びらの数は20枚以上あります。

ヤエザクラ（八重桜）は、一つのサクラの品種ではなく、八重咲きに花を付けるサクラの総称です。
多くの栽培品種があり、エドヒガンに由来するヤエベニシダレ（八重紅枝垂）やオオシマザクラ由来のカンザン（関山）などがあります。ソメイヨシノよりも長寿命で、育てやすいそうです。
ヤエザクラの花は、塩漬けにして様々な料理やスイーツに使われます。