ウメ　梅子黄(うめのみきばむ） 我が家の梅も黄ばみ、良い香りが漂いはじめました。梅ジャムにしました。

　二十四節気「芒種（ぼうしゅ）」のころに七十二候では梅子黄（うめのみきばむ）があります。梅の実が黄ばんで熟す頃で青い梅が次第に黄色みをおび赤く熟していきます。
果肉にはクエン酸、コハク酸、酒石酸などの成分を含みます。これらは人が摂取した栄養分をエネルギーに変えるために必要な成分だそうです。ただし青梅には中毒を起こす可能性がある物質が含まれているので生食は避けます。
中国では紀元前から酸味料として用いられ塩とともに最古の調味料だとされています。日本語でも使われるよい味加減や調整を意味する単語「塩梅（あんばい）」はウメと塩による味付けがうまくいったことを示した言葉です。
熟した果実をそのまま食べることもありますが普通は熟し切っていない青梅を梅酒に完熟梅を梅干しなどに加工して食用にします。他に梅酢、梅醤やジャムなどにもします。また甘露梅やのし梅などの菓子や、梅肉煮などの料理にも用いられるます。