カボチャ　秋から冬が旬の野菜です。ハロウィンで見かけました。ニホンカボチャ、セイヨウカボチャ、ペポカボチャなどがあります。

夏に畑でツルをのばして大きな葉を広げています。広げた葉の間から大きな黄色い花を咲かせます。花は雄花と雌花が別々な単性花です。秋にかけて大きな実をつけます。

南北アメリカ大陸が原産ですが世界中で栽培されている野菜です。主な生産地は中国、インド、ウクライナ、アフリカなどです。
名前「カボチャ」は16世紀にポルトガル船が九州にやってきて寄港地のカンボジアからもたらされた野菜ということから名付けられたといわれています。当初は「カボチャ瓜」と呼ばれたのが、のちに「カボチャ」となったと言われています。
甘くておいしく育てやすいこともあって全国的に栽培されています。
緑黄色野菜の代表格でカロリーが高く、ビタミンやミネラルが豊富で、栄養価の高い野菜です。