フキノトウ　七十二候が大寒の初候に変わり「フキノトウ」が出始める頃になりました。天然毒があります。あく抜きをして食べましょう。

早春そうしゅんの里山さとやまや庭にわに黄緑色きみどりいろのぷっくりとした丸い筒のような花はなを葉のあいだから出だします。

フキは日本にほんや中国原産ちゅうごくげんさんの多年草たねんそうです。丘おかや野原のはらの土手どてや道端みちばたなどの、やや湿しめったところに自然しぜんに生はえています。茎くきは地面じめｎから出でずに地面じめｎの下したで地下茎ちかけいとなって横よこに長ながくのびて殖ふえていきます。雄花おばなを咲さかせる雄株おかぶと雌花めばなを咲かせる雌株めかぶが別々べつべつになっている雌雄異株しゆういかぶです。その雄花と雌花が「フキノトウ」と呼よばれ山菜さんさいとして食たべられています。雄花も雌花も花びらのように見みえるものはありません。

雄花は花粉かふんをつけるので花色はないろはやや黄色味きいろみがかった白色しろいろで花はなの茎くきは20 cmほどで生長せいちょうが止とまり、花が終おわると茶色ちゃいろっぽくなって枯かれてしまいます。雌花は花色が白っぽく雄花の花粉がつくと花茎かけいを高たかさ40 – 70cm ほどまでのばして、タンポポのような白い綿毛わたげをつけた果実かじつ（種子しゅし）を風かぜに乗のせて飛とばします。花が終おわると、花茎とは別べつに地下茎ちかけいから地表ちひょうに丸まるい葉はを出だします。

フキノトウは蕾つぼみの状態じょうたいで採取さいしゅして新鮮しんせんなものは、ほろ苦にがい味あじと、特有とくゆうの香かおりが好このまれています。