アスパラガス　もじゃもじゃの枝にオレンジの実がなります。日本には天明元年（1781）に長崎のオランダ人によって伝えられたそうです。はじめは食用ではなく庭園の観賞用植物とし栽培されていたそうです。

夏なつから秋あきにモジャモジャした細ほそい茎先くきさきに白しろい小ちいさな花はなをつけます。

花の後あとにオレンジ色いろの実みがつきます。

地中海東部ちちゅうかいとうぶが原産げんさんの毎年まいとし花を咲さかせる多年草たねんそうです。南みなみヨーロッパからロシア南部なんぶにかけての海岸かいがんや河岸かわぎしなどに自然しぜんに生はえていたそうです。
学名がくめいのAsparagusアスパラガスという名は、ギリシャ語ごの“非常ひじょうに枝分えだわかれする”という意味いみでofficinalisは、“薬用やくようになる”というラテン語からきたものだそうです。アスパラガスが昔むかしは薬用として使つかわれていたことからきているようです。食用しょくようとしての栽培さいばいは古代こだいギリシャ時代じだい（紀元前きげんぜん800年ごろから）におこなわれていたそうです。
日本にほんには天明元年てんめいがんねん（西暦せいれき1781年）に長崎ながさきのオランダ人によって伝つたえられたそうです。最初さいしょは食用しょくようではなく庭園ていえんの観賞用植物かんようしょくぶつとして、マツバウド（松葉ウド）、オランダキジカクシ（和蘭雉隠し）と呼よばれて観賞かんしょうされていたそうです。現在げんざいでもアレンジフラワーやブーケなどに使われています。
食用しょくようとしては明治めいじ4年（西暦1871年）に北海道ほっかいどうで欧米おうべいへの輸出用缶詰ゆしゅつようかんづめに使つかう白しろいホワイトアスパラガスが栽培さいばいされるようになったそうです。その後ご、ホワイトアスパラガスは国内こくないでも食たべられるようになりました。

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ホワイトアスパラガスの特徴と食べ方：旬の野菜百科

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ホワイトアスパラガスの特徴や主な産地と旬の時期、実際に食べてみた食味をはじめ、選び方と保存方法から美味しい食べ方や料理レシピ、栄養価と効能、種類などを沢山の写真と共に紹介します。ホワイトアスパラガスはもともと白い品種と言うわけではなく、土寄せしたり、暗いところで栽培するなど、日光に当てずに栽培することで葉緑素が作られず白い状態で収穫されたものです。軟白栽培のため柔らかく、甘味を感じます。

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グリーンアスパラガス｜とれたて大百科｜食や農を学ぶ｜JAグループ

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